iCafe-就是愛咖啡

 


全台灣賣最夯的咖啡壺就是摩卡壺，七彩顏色超可愛，但很多人可能都是盲從購買，不知道摩卡壺最適合煮的就是利用綜合咖啡煮拿鐵，只要把第一層裝水，第二層將咖啡粉倒滿，接著放上火爐慢慢煮，只要3分鐘開水沸騰，就會如火山爆發冒出氣笛聲。
蒸氣壓力瞬間將咖啡中精華萃取抽出，利用高溫加熱的摩卡壺煮出來的拿鐵相當濃郁。
價格貴一點的手沖咖啡壺適合煮的是單一品種的咖啡豆，像藍山、曼特寧，喜歡咖啡原味的消費者就相當推薦。
要注意咖啡豆得磨的很細，填入咖啡粉後慢慢倒入熱水，陶瓷手沖杯，因不沾油，味道單純，能喝得到單一品種咖啡豆，不需要其他添加物。
傳統的虹吸壺任何咖啡都適合煮，但是煮起來需要真功夫，量杯抓出適當水量，放入玻璃瓶，小火煮開後就要放入。
水上升一半，咖啡粉不斷攪拌，要掌握關鍵時刻，真空狀態，自然吸取已煮好的咖啡，最後加上1顆奶油球，這種虹吸壺，水份、火侯、攪拌都是讓咖啡好喝的訣竅。
台灣人愛喝咖啡，年產值750億，別只追求流行，還是要知道咖啡壺特色，才能煮出最合自己口味的專屬特調。

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優活健康網記者陳承璋／綜合報導）不管男性女性，早上喝一杯咖啡提提神，是許多人戒不掉的習慣，然而，美國就有一份調查發現，男性愛喝咖啡，其進行人工受孕的成功機率，會大幅降低，但每天平均飲用兩瓶左右啤酒的男性，人工受孕的成功機率，反而會大幅提升！
咖啡影響人工受孕成功率顯著
此項來自於美國的調查，訪問了百餘位的男性，而這些男性都曾經做過人工生殖技術，進一步調查他們的飲食習慣。
調查顯示，每天喝三杯以上咖啡的男性，比起那些每天只喝一杯咖啡的男性，人工受孕的成功率，幾乎是少了一半以上，每日咖啡因攝取愈多，伴侶所產下的活胎率就會愈低，幾乎不到兩成，但反觀不喝咖啡的男性，成功率則達到六成以上。
研究也進一步對於男性的飲酒習慣作出調查，發現每天平均喝下兩杯啤酒的男性，成功率竟達到了五成以上，顯示咖啡與酒之間，對於人工生殖的影響，有顯著的關係。
但研究人員指出，這並不代表鼓勵要進行人工生殖的男性多喝酒，少喝咖啡，雖研究的確證實這兩者會對人工生殖造成影響，但其中的因果還待探討。
資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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咖啡這種東西，你可能每天早晨都要來一杯，不過你對咖啡的瞭解恐怕也不多，是吧？我也是這樣。看完這10個有關咖啡的事實,恐怕你也想來一杯。
1. 咖啡不會導致人體脫水，除非你喝得太多。
長時間以來。咖啡都被認為是強效利尿劑，它會把水分從你身體中帶走，使你缺水。現代研究表明，只要每天你喝咖啡的數量不超過2杯，那麼根本不存在脫水的問題。
2. 咖啡可以使你保持年輕。
咖啡中含有大量的抗氧化劑，這些抗氧化劑幫助身體清除一種叫做自由基的物質。自由基是人體從環境中吸收的討厭東西，它會導致帕金森症、糖尿病和心臟病。
3. 喝咖啡可以提高你的運動水準。
喝咖啡（或者咖啡因）可以使你在之後的運動中表現得更好。
4. 從咖啡中你也可以攝取維他命。
一杯咖啡中的營養成分：維他命B2的每日推薦量的1%，維他命B5的每日推薦量的6%，錳和鉀的推薦量的3%。這是一種健康飲料。
5. 喝咖啡令你瘦下來。
咖啡中的咖啡因會令你的基礎代謝提高。研究發現，這種提高十分可觀，可能高達到11%，所以，瘦身失敗的你，快來一杯吧。
6. 咖啡因作用神速。
你咽下第一口咖啡的十分鐘內，咖啡因就已經開始工作了。多麼神奇。
7. 咖啡＞肝硬化。
咖啡使你的肝臟更健康。研究表明，那些一天喝四倍以上咖啡的人，得肝硬化的比率可以下降百分之八十。
8. 英國曾經禁止開設咖啡館。
英王查理斯二世在1675年頒布咖啡館禁令，因為他認為如此多的人聚集在咖啡館裡，一定是在密謀推翻他的統治。
9. 咖啡其實是一種漿果。
這個實在是太難以置信了，咖啡其實是一種紅色漿果，它長在樹上。
10.為了你的咖啡，感謝山羊們吧。
咖啡因的驚人效果最先是被衣索比亞的牧羊人發現的，他們發現這些山羊在吃了咖啡漿果後會「跳舞」，然後就逐漸掌握了咖啡的奧秘。
咖啡實在是種好東西，如果你也是個咖啡愛好者，那麼分享這篇文章吧。
來源：投資網
責任編輯 程城

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【希望之聲2014年10月18日訊】對於口臭科學也是很有研究的，隨著漱口水、口氣清新劑和口香糖的出現。現在還有一項新研究，那就是我們現在生活中常喝到的咖啡，咖啡中含有抑制口臭的物質。
以色列科學家最新研究發現，咖啡中含有抑制口臭的物質，將來可能用於漱口水、口氣清新劑或口香糖中，讓口氣常保清新。以色列特拉維夫大學口氣專家梅爾。羅 森貝格教授在實驗中意外發現咖啡的這種神奇功效。此前，人們通常認為，喝咖啡會讓口氣不佳。事實上，當咖啡和牛奶混合後，會讓口腔內部脫水，發酵產生髮臭物質。
羅森貝格的研究小組分別選用兩種以色列產咖啡和一種“雀巢”速溶咖啡，放入裝有唾液的玻璃試管中。他們最初希望這個實驗能夠證明：咖啡與唾液混合後，會產生有臭味的氣體。
實驗結果卻出人意料。研究人員發現，咖啡能夠阻止“臭氣”的產生，在一些實驗中，咖啡能減少90%的“臭氣”產生。羅森貝格說：“我們預測咖啡導致口臭，但事實上在這個魔術般的釀造過程中，發現咖啡中某些成分能抑制口臭。”
科學家認為，口臭在所難免，即便是最健康的身體清晨醒來口氣也不好聞。口腔內部舌頭、牙槽等部位是牙菌斑的“樂園”，這種細菌能製造揮發性的硫黃化合物， 令口腔散發出臭味；如果食用洋蔥、大蒜等味道重的食物，口臭會持續較長時間，因為血液會吸收這些食物成分，然後進入肺部，再呼出體外。
羅森貝格計劃將咖啡中抑制口臭的神奇物質分離出來，認為它能抑制牙菌斑形成，從源頭上阻斷口臭的發生。它可能取代只能掩蓋口氣的薄荷，成為新一代漱口水、口氣清新劑、口香糖的基礎成分。
傳統的漱口水和口香糖，只能短暫遮蓋而無法徹底消除口臭。
來源：新華網
責編：沈秀
Read more at: http://big5.soundofhope.org/node/519158  2014/10/18

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你愛喝咖啡嗎？你是個不折不扣的咖啡迷嗎？你一天至少要喝幾杯咖啡呢？你真的懂喝咖啡嗎？
咖啡在台灣可說是相當普及的飲品，也是不少人精神調劑所需，到底台灣人有多愛喝咖啡呢？根據統計，台灣一年至少喝掉23億杯咖啡，換算下來平均一天就喝掉640萬杯咖啡，數字其實相當驚人。在台灣，咖啡店的數量也不斷成長，想買杯咖啡完全不是件困難事，從基本的罐裝咖啡、超商、連鎖咖啡店、巷弄咖啡店、手沖咖啡店、甚至到觀光景點、百貨公司幾乎都能買到一杯香醇可口的咖啡，但在這龐大的咖啡市場裡，你能確定喝下肚的咖啡到底是好還是普通呢？許多人因為熱愛喝咖啡，也開始追求咖啡品質，進而變成自己動手沖泡咖啡，不過面對咖啡零瑯滿目的問題，你真的懂如何喝咖啡嗎？
GQ這次針對不同的咖啡問題，解決許多人對咖啡的基本疑惑，找來《咖啡大叔》，教導大家正確的咖啡知識，從選豆子、煮咖啡、喝咖啡，讓大家對喝咖啡不再只是一件普通的事，而是對咖啡能更了解，讓你真正懂喝咖啡！
《咖啡大叔》教你分辨高價咖啡與平價的咖啡有什麼不同？
在台灣想要喝一杯咖啡不僅容易，價格也分很多種，從一杯35元的平價美式咖啡，到一杯上百元的高價咖啡都有，但平平都是咖啡，為何價格總是會差這麼多？原來最重要的關鍵來自於咖啡的靈魂─咖啡豆。
GQ：市面上平價咖啡越來越多，可以替我們說明什麼是平價咖啡嗎？
咖啡大叔：一般來說，咖啡的價格取決於咖啡豆，而咖啡豆的價格則是由期貨市場來決定，就如同其他農作物一樣，例如玉米、蔬果等；咖啡豆會隨著產收的狀況，來影響價格。大多數的平價咖啡，就是使用國際期貨市場價格的咖啡豆，因為價格穩定，也較於便宜；而這類的咖啡豆也會有層級分類，較差的會做成即溶咖啡、次差的則是罐裝咖啡，接下來才是商用或超商咖啡。
GQ：高價的咖啡又怎麼定義？
咖啡大叔：相較於平價咖啡豆採用期貨市場來決定價格，高價的咖啡豆則是以「競標」來決定價格。有生產咖啡豆的國家，每年都會進行競標活動例如「極佳杯( Cup of Excellence)」，競標的標準，則是會請栽種咖啡豆的農夫，將未烘培的生豆統一烘培，請國際評審來賞味評分，為求公平起見，會再把這些咖啡豆放上網路開放競標，想買的買家，可以直接透過網路下單，從原產地直接寄出。一般來說，拿到冠軍的咖啡豆，會因為競標成績來影響生豆的價格，這也是為何有些咖啡的單價偏高。另外比較特殊的是，在咖啡豆盛產國巴拿馬，還有莊園自行獨立舉辦競標活動， 例如Esmeralda翡翠莊園，在今年的競標活動上，就以最高價每磅105元美金得標，換算台幣每公斤至少也要7200元，可說是相當頂級
GQ：最近市面上常聽到「公平貿易咖啡」，這跟咖啡價格有關嗎？
咖啡大叔：公平貿易咖啡(fairtrade coffee)是一個國際認可的組織，這個組織會直接與咖啡小農收購咖啡，讓這些咖啡小農避免受到國際期貨市場的衝擊，因此組織會用一個比期貨還高的價格與小農收購，再回饋給農民，並改善當地的狀況，例如水電、醫療或是教育等基本設施。因此購買公平貿易的咖啡，也是給貧困地區的小農，一種生活的保障。
原文網址: http://www.niusnews.com/=P1ocrby5 © 妞新聞 www.niusnews.com 2014/10/16

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【希望之聲2014年10月8日訊】哈佛大學公共衛生學院的一份最新的研究報告顯示，人類對咖啡因的敏感程度來自於基因，並非之前認為的後天環境的作用。
在此之前，科學家們曾認為，人體內存在著某種基因機制，會讓人們對咖啡因產生反應，但是他們沒有想到這種基因機制的影響會這麼大，因為這種機制有少許的變化都會讓人體對咖啡因產生很大的反應。
早在2006年，美國醫學會期刊就曾發表過相關論文，該論文提及，咖啡飲用者的基因圖譜根據咖啡攝入量而對人體心臟造成影響。
該論文出自加拿大多倫多大學的研究小組，他們發現，有些人由於自身基因原因，其咖啡因新陳代謝能力很慢，因此患有慢性心臟病的可能性更高。研究小組對北美、歐洲的超過12萬咖啡飲用者做了調查報告。
研究人員確定了兩組基因變數，POR和ABCG2,以及相關的另兩組與咖啡因代謝有關的基因變數，BDNF和SLC6A4， 這四組變數都會讓人體對咖啡因產生相應的反應。另外參與葡萄糖和脂肪代謝的兩組基因-GCKR和MLXIPL也會咖啡因代謝的神經系統產生影響。
瑪麗蓮·科內是哈佛大學營養學系的研究員，她總結道：咖啡和咖啡因是日常生活中不可缺少的一部分，我們的研究結果可以讓大家知道自己該如何把握飲用咖啡的量，以更好的保持肌體健康。
研究表明，人體會對飲入的咖啡因進行自我調控，以達到最佳效果。
布里格姆婦女醫院副教授丹尼爾·查思曼是這項研究的資深作者，他表示，“這項研究跟早期對吸煙、喝酒的遺傳分析一樣，是遺傳學影響慣常行為的另一個例子。”
編譯： 陳雯韻
責編： 田林
Read more at: http://big5.soundofhope.org/node/514906 / 2014/10/08

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C. canephora的花。圖片來源：wiki

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很多人每天都要飲最少一杯咖啡，兩名設計師早前在 Yanko 網站發表了 Cup.Fee 的環保設計，希望能夠減少即溶咖啡的包裝，同時讓飲用者維持方便。
Cup.Fee 是一個以紙皮製作的即溶咖啡包裝，撕開後會變身紙杯，只要添加熱水就可以飲用。撕開的紙棒可充當攪拌棒。設計師 Jo Sae Bom 和 Jeong Lan 希望設計可以將現時的咖啡杯、即溶咖啡粉包裝、木製攪拌棒以 Cup.Fee 取代，而 Cup.Fee 更採用可回收的素材製作，避免浪費。
來源：yanko
轉載自：玩生活.樂科技 2014/10/03

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【大紀元2014年09月18日訊】（大紀元記者周慧心綜合報導）泡完咖啡後，剩下的咖啡渣您會怎麼處理呢？把它倒掉實在可惜，美國咖啡知識網近日刊登的一篇文章建議大家進行資源再利用，讓咖啡渣成為生活中的好幫手。下面是咖啡渣的7種用途。
一、咖啡渣作天然去污劑
將咖啡渣倒進洗碗池中，用水將其沖走, 可以除去排水管道中的臭氣和油膩； 咖啡渣裡含有活性碳可以吸附很多微小的污垢，因此將咖啡渣混合在洗滌劑中，可以去除餐具上的頑固污漬；咖啡渣混合洗手乳洗手，去污效果更好。

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【記者王明／編譯】 美國情緒管理暢銷書作家布萊德貝瑞（Travis Bradberry）博士新近提出一項最簡易、直接增進職場表現的小技巧，就是減少咖啡因攝取量。
咖啡因提昇注意力並非好事
多數人之所以飲用咖啡因，主要目的是提高專注力，同時改善情緒狀態。不少研究顯示，實際上，咖啡因能短期提升認知表現，如記憶及注意力。遺憾的是，這些研究均未顧及長期飲用咖啡因的習慣。美國約翰．霍普金斯（John Hopkins）醫學院新研究顯示，咖啡因飲用者的表現提升，正好是中止咖啡因攝取後，所經歷的短期反轉效應。咖啡因上癮者欲恢復「正常」感覺的唯一方法，只要再喝咖啡因，人們就會有精神為之一振的感覺。而現實生活中，咖啡因不過是讓短時間的表現恢復「正常」而已。
促進腎上腺素分泌 身心受害
咖啡因會引起腎上腺素分泌。腎上腺素是人類面臨「戰鬥或逃跑」時的生理反應，迫使當事人勇敢站起來並與敵人戰鬥，或者面對威脅時逃離現場的生存機制。
咖啡因讓腎上腺素飆升，不光是在行為方面衍生負面影響，亦常造成心情煩躁和焦慮的情緒反應。卡內基．梅隆大學（Carnegie Mellon University）研究人員發現，喝下大量咖啡因後，血壓升高，心臟受刺激，呼吸短促，這些均是大腦中氧氣缺乏的現象，難以保持思維冷靜和理性。
 
縮減睡眠週期 影響長遠
減少咖啡因攝入量，有助睡眠週期順利進行，並提高睡眠品質。攝取咖啡因，6小時後體內滯留仍存一半，意味著需要24小時運作，才能完全排除體外。譬如，上午8時喝一杯咖啡，至晚上8時，仍有25%咖啡因滯留體內，而午後喝入咖啡因，至睡覺時間，尚有50%的咖啡因發揮作用。任何咖啡因留存血液之中，剩餘量愈多，負面影響愈大，難以入睡。
其次。快速眼球轉動（REM）的睡眠期，屬深度睡眠，咖啡因會縮減身體調整及處理情緒的時間，進而擾亂睡眠品質。醒來後，又造成第二天的情緒障礙。自然而然地，傾向再喝一杯咖啡或能量飲料，藉以恢復良好感覺。再加上咖啡因製造腎上腺素激增的因素，造成情緒障礙。咖啡因和睡眠不足會讓人下午感到疲倦，基於此，喝入咖啡因愈多，睡前血液的滯留量變多，很快形成惡性循環。
 
戒除咖啡因循序漸進 效果佳
如同興奮劑，咖啡因會形成生理和心理成癮的現象。如果計劃咖啡因攝取量降低，應尋求醫療專業人員協助，採取循序漸進的步驟。約翰．霍普金斯醫學院研究人員發現，咖啡因戒斷會引發頭痛、全身無力、嗜睡和注意力不集中的徵狀。有人一天僅減少一杯攝取量，便出現流感般的徵狀，如抑鬱和焦慮。因此，每天逐漸減少咖啡因用量，便能大大減輕戒斷徵狀。
轉載自：大紀元電子日報 2014/09/17

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國際線上專稿：據美國Odditycentral網站9月9日報道，儘管現在許多餐館對寵物很友好，但會為狗狗提供單獨功能表的餐館卻不多。為此，29歲的菲律賓廚師、愛狗之人吉亞妮娜·岡薩雷斯（Giannina Gonzalez）決定推出另類咖啡館“整體寵物廚房”（Whole Pet Kitchen），像招待人一樣來招待狗狗。
這家咖啡館位於聖胡安市（San Juan city），是菲律賓首家寵物狗咖啡館。咖啡館提供兩套功能表，一套為寵物準備，一套則為寵物主人準備。寵物功能表內容豐富，包括生日蛋糕、松餅、風味小吃及營養酸奶等。岡薩雷斯表示，這些飲食可以確保狗狗所需所有營養，並且所有食物都不含鹽、糖以及防腐劑。而寵物主人的功能表則包括冰茶、沙拉、麵條以及三明治等。

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