iCafe-就是愛咖啡

 


蘇彥彰先生介紹了兩種塞風壺沖煮咖啡的程序，值得愛好咖啡者參考。
一種是先將咖啡粉倒入上壺，水徐徐上升時順便浸濕咖啡粉；另一種則是等下壺的水全部升至上壺之後再倒入咖啡粉。
只要沖煮過程控制得當，這兩種方式都可以將塞風壺的特點發揮得最佳，其餘的可以按你喜歡的習慣來烹製。
他說煮咖啡，有下列事值得注意--過濾用的濾布每次使用後不僅要清洗，而且要用熱水煮過，這樣才會乾淨。
使用一段時間後也要更換濾布。

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我的脊骨整療師常勸人戒飲咖啡，他說這東西對人體最不友善，叫你骨質都流光光喲。反覆說了多時。
一日我躺在他的整療床上，他一邊扭轉我的頭頸，一邊問我：「還喝咖啡嗎？」他等我回答。我說：「一天只喝一杯。」接著聽到頸骨喀啦一聲，他說：「就是戒不掉喔？」我脆弱的小頭在他的雙手中，氣虛地吐出一個字：「嗯。」
「再來一次，」頸骨在扭轉中又喀啦一聲，「一天就只能喝一杯喔。」我說好，然後終於逃出他的手掌心。

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據日本 livedoor 新聞網1月28日消息報道，日媒近日探訪了位于東京新宿區的一家以貓咪為主題的咖啡店，但是和其他以與貓咪親密接觸為特色的咖啡店不同，這家店的店長竟然是貓咪擔任!
從新宿禦苑前站步行三分鐘至花園大道的十字路口，就可以看到掛著印有“咖啡，紅茶，貓咪店長”字樣以及貓咪照片的廣告牌，不知為何看著毛絨絨的貓咪照片覺得自己的心似乎也變得柔軟了起來。走到店門口，就可以感受到貓咪氣息，就連店名“die Katze”也是取自德語中的貓咪一詞。
走進店內，一只體態優雅的貓咪便走出迎接我們，想必就是“店長夫人Queen小姐” (5歲母貓)吧。
環顧四周，店內的陳設處處跟貓咪有關，透露出貓咪的可愛。誒？怎麼不見店長呢？它去哪裏了呀？據工作人員透露，現在店長“Knig先生”(德語意為國王，10歲公貓)因身體原因在醫院治療。而現在接替Knig先生暫管店內一切事務的就是他們的兒子Kaiser(德語意為王者，3歲公貓)。不過，Kaiser似乎對接管店裏興趣不大，總是見它在自己最喜歡的窗邊休息。
“die Katze”店內唯一的人類員工小林晃子在採訪中表示：“貓咪對於我來說就是家人，每天帶著他們來到這裏上班已成為了開店18年來我生活不可或缺的一部分。”除去小林，“die Katze”店內還有4只貓咪工作人員，店長Knig先生、Queen夫人、Kaiser、以及它們可愛的女兒公主小姐。此外，小林晃子還表示，“我們店與普通的和貓咪接觸玩耍的咖啡店有著根本上的不同，在這裏不能夠打擾貓咪的休息生活，也不允許強迫貓咪和自己玩耍。我們的店，就是旨在創造這樣一個環境，讓顧客能夠在自由隨性的貓咪的陪伴之下，悠閒自在的品茗放鬆，從都市巨大的壓力之中釋放出來”。如果你在店內想要去一睹貓咪可愛的姿態，還請輕聲詢問店員小林，不要驚擾了貓咪自在的生活。
此外，“die Katze”的特色並不只有貓咪店長，他們所提供的紅茶也經由日本紅茶協會認定，種類十分豐富，恐怕會讓您陷入選擇的糾結之中。如果您當真難以決斷，不妨大膽嘗試一下菜單上印有貓爪的推薦飲品，肯定不會讓您失望。
如果您是愛貓，愛茶，愛生活之人有機會不妨來到“die Katze”一探究竟，想必貓咪的隨性和紅茶的優雅的奇妙結合一定會讓您愛上這裏。
資料來源：新華網 2014/02/03

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酒精燈在虹吸式咖啡壺下燃燒，下層的水受熱，因壓力往玻璃管上層跑，70幾歲的陳憲修，盯著時鐘，把咖啡粉倒入上層熱水中，手拿攪拌棒，輕柔按壓攪拌咖啡粉。一分鐘到！把酒精燈移開，拿起抹布包覆下層的玻璃壺降溫，上層的咖啡慢慢流回下層。坐在椅子上悠閒品嘗咖啡的陳憲修，手臂上還帶著務農的臂套，「老農民與咖啡」這畫面有點衝突感，卻又理所當然，因為修爺爺是鳳梨農民，也是咖啡農。
陳憲修住在嘉義民雄的三興村，緊鄰中正大學，傳承三代的舜泰柑仔店，現在由媳婦看店，柑仔店不只賣居民的日常生活物品，還有鄰居寄賣的筍乾，和自家生產的鳳梨，還有爺爺的咖啡豆。
問修爺爺為什麼種咖啡？他給了個簡單答案，「愛喝咖啡，自己種的喝了比較放心」。誰會為了喝咖啡而種咖啡？何況是一位70幾歲的阿公。
三興村屬於丘陵地，作物以鳳梨為主，爺爺種了一輩子鳳梨，6年前，栽進全新又陌生的咖啡領域，全靠自學加上摸索實驗，家裡咖啡相關書籍有5、6本，其中一、兩本是簡體字，他還特別寫了一張繁簡體對照表！報章雜誌上若有咖啡相關資訊，爺爺都會剪下來蒐集，還自己到台北上課。

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我叫鍾博任，今年25歲。失明是因為國三的時候叛逆，不知道自己已經罹患青光眼的嚴重性，還經常熬夜愛玩線上遊戲，晚上和朋友出去打撞球、喝酒、泡網咖，半夜常常不睡覺，結果慢慢地失去大部分的視力。
會發現自己失明，是有一天醒來，覺得怎麼看東西都霧霧的，以為自己沒睡飽，就想說那再多睡一下，後來發現，怎麼一直都這樣，不敢跟任何人講，也變得很自閉。
隱瞞失明變自閉
在課堂上因為都看不到，我都會趴下來睡覺，有一次，國文老師把我叫起來唸課文，我唸不出來，因為課本上的字根本都看不到，我不敢講，他反而覺得我在鬧彆扭，很生氣，叫我滾出教室，到外面罰站，以後不要來上他的課，後來被分到實驗技能班。
媽媽有一段時間也不諒解我，覺得我為什麼這麼不愛唸書。當時，我的眼睛幾乎都看不到了，卻不敢跟家人講，主要是因為我們是單親家庭，我媽很累，要兼好多工作，很辛苦養我們2個小孩。後來是紙包不住火，我媽發現我眼睛不好的時候，她比我還難過，很自責。
不會打入人際圈
後來國中畢業了，去台北唸啟明學校，那其實是一個很過度保護的機制，我們很少跟外界有接觸。學校會限制我們出去的時間，周一到周五只有1個小時的時間可以外出，還要事先報備，假日的話，下午5點以前要回來，晚歸就會記警告。

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文／宋怡慧（高中教師）
清晨的台北城，突然一陣大雨傾瀉而下，讓行人們無不驚慌失措，紛紛躲雨去。我亦是那個在雨中覓找棲身處的旅人，只是多了分賞雨景的閒暇愜意，少了分失意踉蹌的倉皇。或許，童年生活在鄉間田野，已習慣西北雨前的自然暗示，享受著不期然與雨相遇的詩情畫意。
大雨的邂逅
是咖啡香氣讓我走近那騎樓，走向那布置典雅的咖啡小店。旋門而入，站在吧台的是一位年輕、有自我風格的酷酷店長。環視四周，似乎只有我一個顧客，我的無聲之姿，擅自闖入，彷彿也打擾了他手上的工作。
「老闆，現在有營業嗎？」我怯生生地問。「OK！難得有生客，請坐囉！」老闆爽朗地說著。

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前言：在台中經營汽車旅館的王神寶，是台中知名的「咖啡達人」。他獨特烘焙手法，讓法務部前部長施茂林從不喝咖啡到愛喝，也讓不少企業主跑來拜師，用咖啡行銷學吸引客戶不斷上門。王神寶更強調咖啡可以喝出健康。
王神寶說：因為太愛咖啡，我認為還得有理論當實務的基礎，年紀大才在亞洲大學取得營養保健生技系學位，最近考上中興大學應用生物科技學系研究所。
台中有一群「嗜咖族」，常愛來我的汽車旅館喝咖啡，粉絲還不少，最近晨星出版社乾脆邀稿，「健康喝咖啡」一書最近問世，讓更多人了解喝好咖啡可以更健康。

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漫步在荷蘭街頭，想要來杯咖啡享受異國的午後時光，或是沈浸在老舊氣息的咖啡館，品味歲月的痕跡，問路時請記得指明「Brown Café」。如果你問的是「Coffee Shop」，那麼你可能喝不到好咖啡，還會吃到摻了大麻的「大麻蛋糕」。 來到荷蘭的「Coffee Shop」，可別以為一定能喝到一杯好咖啡！（圖片提供／墨刻編輯部）
原來，荷蘭的「咖啡館」有兩種形式，一般人口中的Brown Café，指的是歷史悠久或是營造出老舊氣息的咖啡館，因為這些咖啡館的內部多半燈光昏暗但愜意舒適，木質的裝潢、沾點著菸漬的牆壁，往日的歲月痕跡，散發出老荷蘭的情調。許多人來到荷蘭，都不忘找家傳統的棕色咖啡館坐坐，點杯香濃的咖啡，配上道地荷蘭蘋果派，便沈浸在悠閒又富有人文氣質的氛圍裡。 除了Brown Café外，荷蘭還有另一種有名的咖啡館──Coffee Shop。人們來到Coffee Shop，多半意不在咖啡，而是為大麻而來。荷蘭是全球少數可以光明正大抽大麻的地方，只要不過量，並且在適當的地方，便可大大方方地迷幻一下，所謂適當的地方，指的就是Coffee Shop，那裡的氣氛與Brown Café截然不同，多的是年輕嬉皮與次文化愛好者。 想要來一杯充滿老荷蘭情調的咖啡，請記得指名「Brown Café」。（圖片提供／墨刻編輯部）

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【文：Herbert Hanreich / 翻譯：Wendy Chang】

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彭德格拉斯特的《左手咖啡，右手世界》是一部好教材，透過該作，除獲得咖啡（豆）種植、製作、啜飲以及咖啡的商業史知識等，還能看到人性，看到因人參與構成的世界，有著我們喝著咖啡而很難想像的另一層面貌。作者的意圖，大約從書名中可窺一斑。
啟示首先來自作者繪製的咖啡傳播地圖。無論時間點，還是地理分佈、商戰激烈程度，以至最後復歸平衡（咖啡公平貿易協議），咖啡傳播地圖都極其接近近代以來的世界歷史地圖。被發現於衣索比亞的咖啡，儘管很早就越過紅海，進入伊斯蘭世界，但真正跨千山越萬水，覆蓋世界每一個角落，其起點還是歐洲，尤其是中歐的荷蘭和西歐諸國。

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【環球網綜合報導】據英國《每日郵報》7月10日報導，因厭倦人們進入咖啡店看到其膚色而不滿，英國約克郡奧斯特一咖啡店的黑人女店主在其小店門口貼出 “討厭黑人者勿進” 的告示表示對歧視的抗議。
據悉，店主瑪莎·勒內·克雷 (Martha-Renee Kolleh) 是一個單親媽媽，她說她之所以這麼做是由於她的一些顧客的做法。她在貼出的告示上這樣寫道：“我是一名黑人女性，如果你討厭黑人，請不要進來。但是，如果你想在一個舒適且乾淨的環境裡享用美餐，那麼請進來。我不咬人!” 克雷說，一些人看到這個告示覺得很有趣，但他們馬上意識到這裡發生了什麼。也有的人徑直走開，嘴裡還嘟囔著髒話。她的這一舉動也引起了當地韋克菲爾德委員會(Wakefield Council)的關注。

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阿拉伯人很喜歡喝咖啡，這種咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，杯子小，味兒濃，顏色接近黑色。通常，飯後或者招待客人時，都會喝上一杯，而沒事兒時去咖啡館一坐也是他們生活中的一大內容。
這種咖啡流行於中東、北非和中歐地區。跟其他咖啡不一樣，土耳其咖啡煮製的方法很特別。一般用一個葫蘆狀的鐵質小咖啡壺，加水後放到爐上煮，之後放入咖啡粉輕輕攪拌而成。通常有經驗的人會把上面浮起來的一層沫撇出來分到不同的杯中，增加濃香的口感。
煮出來後，他們會分別放到中國酒盅大小的小杯裏，用托盤端上來。一般咖啡的味道有三種：無糖，少糖，多糖。在阿拉伯語裏，三種口味都有專門的詞：無糖叫 “塞達” ，少糖叫 “瓦塞特”，多糖叫 “齊亞德”。在煮之前他們會問你要哪種口味的。

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