iCafe-就是愛咖啡

「魯瓦克咖啡（Kopi Luwak）」居2006年富比士所推薦的世界十大昂貴咖啡之冠，也就是經常聽到的麝香貓咖啡、貓屎咖啡，目前市價半磅約台幣6,000元。

麝香貓也就是我們所稱的「果子貍」、「白鼻心」，牠吃了咖啡果實後，因為種子無法消化而留在糞便中，從糞便中所挑出接近完整的咖啡豆經過烘焙，產生一種獨特的氣味，而被世人視之為極品。

瑪汀妮芝咖啡館老闆陳偉峰認為，魯瓦克咖啡最好是採用深烘焙。瑪汀妮芝咖啡負責人陳偉峰表示，為了使魯瓦克咖啡的產量得以穩定，只有官方能掌握野生魯瓦克咖啡產量。至於一般民間對外銷售，皆由養殖的果子狸所製造出來。優點是產量較穩定，缺點是果子狸原本透過本能搜尋方式，能找到最甜美的咖啡果實，但人類只能餵養牠看似鮮紅，卻不見得優質的果實，還可能餵養牠其他飼料，因此品質受到質疑。但也有另一派說法，標榜提供野生魯瓦克咖啡的林姓進口商表示，只要「有辦法」的人，就能讓野生魯瓦克出口。除了野生還要看產地，有些果子狸吃到的是低海拔的羅布斯塔（Robusta），有些吃到的是較高海拔的阿拉比卡果實（Arabia），排出來的咖啡種子也就大不同。

今年就有一款標榜是野生果子狸，吃的是蘇拉維西群島上，海拔1500公尺Toroja高地的咖啡果實，這原本就是印尼總統用來招待外國元首的指定用咖啡，果子狸吃了它後再製成魯瓦克咖啡，更是頂級中的頂級。

無論是養殖或野生，辨別魯瓦克咖啡真偽有個初步判別法，就是正港魯瓦克不可能大小一致，豆子還有一股獨特如汗腺般的氣味。


轉載自：聯合新聞網 2011/07/19