咖啡豆的生產方式：只要豆子籽，不要肉。專門種咖啡的花蓮瑞穗舞鶴台地，當地農會的媽媽們，就利用這些咖啡豆的肉，製做咖啡蜜餞，創造新商機。
來到花蓮瑞穗鄉舞鶴台地，這裡是台灣東部地區，從日治時期就專門種植 "阿拉比卡" 咖啡豆的重點區域，但六、七十幾年來，咖啡農因為只需要咖啡豆裡面的豆籽，所以都把外皮果肉丟棄，令人覺得有點可惜。
==咖啡豆蜜餞發明人 粘阿端 ===
就是有機啦
就是把它(果肉)再回歸大地
當有機肥 那我覺得說很可惜
應該可以好好的去利用嘛
所以我就想說
用朝那個蜜處理的方式
去把它的果皮 就發揮到
最好的一個商品價值出來
為了達到全物利用，舞鶴台地有位世代都種植咖啡和紅茶的粘阿端女士，開始研究如何利用咖啡果肉，結果發現，含有豐富植物葉酸的咖啡肉拿來做成蜜餞，不但口感好還可以抗氧化。
==咖啡豆蜜餞發明人 粘阿端 ===
這個咖啡的果皮
它本身有抗氧化的效應
因為它裡面的成份有綠原酸
所以抗氧化 而且是用
最新鮮的那個食材來做
所以對我們身體
吃起來不會有負擔
有了這驚人的發現，黏大姐開始在農會家政班，教導社區婆婆媽媽們，一起製做咖啡蜜餞，讓原本每年都要被丟棄的2萬多公斤咖啡果肉，再創商業生機。
==家政班媽媽==
吃起來跟一般的蜜餞不太一樣
它還保有咖啡的原味
真的很不錯
==體驗民眾==
很高興能發現說
那種所謂以前都丟掉的皮
現在我們可以做出一個
這麼好吃的零食
而且是沒有摻加 我知道過程
它好像是沒有摻加防腐劑
那對我們人體來說
吃天然的果皮
是一個很健康的一種食物
製作咖啡蜜餞，其實相當簡單，首先摘取熟成紅色的咖啡豆果實後，去除裡面的豆籽，然後將果肉加冰糖，小火拌炒到水份收乾即可，而完成的咖啡蜜餞，帶著濃濃果香，口感甜卻沒有咖啡苦味，搭配香醇的紅茶或是咖啡，剛好就是完美搭配.想體驗這種全球首創的咖啡蜜餞的民眾，不妨趁著春節假期,光臨瑞穗鄉農會家政班或咖啡產地,順便觀光。
資料來源：公視新聞網/記者溫嘉楷 花蓮報導 2014/02/02
留言列表
