你愛喝咖啡嗎？你是個不折不扣的咖啡迷嗎？你一天至少要喝幾杯咖啡呢？你真的懂喝咖啡嗎？
咖啡在台灣可說是相當普及的飲品，也是不少人精神調劑所需，到底台灣人有多愛喝咖啡呢？根據統計，台灣一年至少喝掉23億杯咖啡，換算下來平均一天就喝掉640萬杯咖啡，數字其實相當驚人。在台灣，咖啡店的數量也不斷成長，想買杯咖啡完全不是件困難事，從基本的罐裝咖啡、超商、連鎖咖啡店、巷弄咖啡店、手沖咖啡店、甚至到觀光景點、百貨公司幾乎都能買到一杯香醇可口的咖啡，但在這龐大的咖啡市場裡，你能確定喝下肚的咖啡到底是好還是普通呢？許多人因為熱愛喝咖啡，也開始追求咖啡品質，進而變成自己動手沖泡咖啡，不過面對咖啡零瑯滿目的問題，你真的懂如何喝咖啡嗎？
GQ這次針對不同的咖啡問題，解決許多人對咖啡的基本疑惑，找來《咖啡大叔》，教導大家正確的咖啡知識，從選豆子、煮咖啡、喝咖啡，讓大家對喝咖啡不再只是一件普通的事，而是對咖啡能更了解，讓你真正懂喝咖啡！
《咖啡大叔》教你分辨高價咖啡與平價的咖啡有什麼不同？
在台灣想要喝一杯咖啡不僅容易，價格也分很多種，從一杯35元的平價美式咖啡，到一杯上百元的高價咖啡都有，但平平都是咖啡，為何價格總是會差這麼多？原來最重要的關鍵來自於咖啡的靈魂─咖啡豆。
GQ：市面上平價咖啡越來越多，可以替我們說明什麼是平價咖啡嗎？
咖啡大叔：一般來說，咖啡的價格取決於咖啡豆，而咖啡豆的價格則是由期貨市場來決定，就如同其他農作物一樣，例如玉米、蔬果等；咖啡豆會隨著產收的狀況，來影響價格。大多數的平價咖啡，就是使用國際期貨市場價格的咖啡豆，因為價格穩定，也較於便宜；而這類的咖啡豆也會有層級分類，較差的會做成即溶咖啡、次差的則是罐裝咖啡，接下來才是商用或超商咖啡。
GQ：高價的咖啡又怎麼定義？
咖啡大叔：相較於平價咖啡豆採用期貨市場來決定價格，高價的咖啡豆則是以「競標」來決定價格。有生產咖啡豆的國家，每年都會進行競標活動例如「極佳杯( Cup of Excellence)」，競標的標準，則是會請栽種咖啡豆的農夫，將未烘培的生豆統一烘培，請國際評審來賞味評分，為求公平起見，會再把這些咖啡豆放上網路開放競標，想買的買家，可以直接透過網路下單，從原產地直接寄出。一般來說，拿到冠軍的咖啡豆，會因為競標成績來影響生豆的價格，這也是為何有些咖啡的單價偏高。另外比較特殊的是，在咖啡豆盛產國巴拿馬，還有莊園自行獨立舉辦競標活動， 例如Esmeralda翡翠莊園，在今年的競標活動上，就以最高價每磅105元美金得標，換算台幣每公斤至少也要7200元，可說是相當頂級
GQ：最近市面上常聽到「公平貿易咖啡」，這跟咖啡價格有關嗎？
咖啡大叔：公平貿易咖啡(fairtrade coffee)是一個國際認可的組織，這個組織會直接與咖啡小農收購咖啡，讓這些咖啡小農避免受到國際期貨市場的衝擊，因此組織會用一個比期貨還高的價格與小農收購，再回饋給農民，並改善當地的狀況，例如水電、醫療或是教育等基本設施。因此購買公平貿易的咖啡，也是給貧困地區的小農，一種生活的保障。
原文網址: http://www.niusnews.com/=P1ocrby5 © 妞新聞 www.niusnews.com 2014/10/16
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