根據衣索比亞牧羊人的說法，非洲首先發現咖啡能提神；但咖啡飲品在這塊黑色大陸並不盛行，普及度遠不如世界其他地區。這對坐上非洲咖啡達人第一把交椅的穆巴巴齊（Roberts Mbabazi）來說，是個大問題。他的祖國烏干達是羅布斯塔咖啡豆（Robusta）的主要生產國，國人卻愛喝茶，要在這裡推展咖啡並非易事。
穆巴巴齊說：「我的最大挑戰是烏干達人不喝咖啡。他們會問：為什麼喝咖啡？為什麼不能喝茶、汽水或礦泉水？」他希望中產階級興起，可帶動對咖啡的喜好。根據非洲開發銀行（ADB），中產階級約占烏干達人口的20%。他指出：「逐漸有旅行人口，他們從美國或英國回來，知道如何品嘗咖啡。我相信，如果我持續推動，終將掃除障礙。」
穆巴巴齊說，他這輩子最受鼓舞的經驗，是首次造訪咖啡農場。看到農夫辛勤工作，且一整群人須經過繁瑣程序才能有少量收成，感到不可置信，他也因此愛上咖啡。出身貧苦的穆巴巴齊2004年高中畢業，因為唸不起大學而開始找工作。他先在商店打工，因薪水太低，改到餐廳、俱樂部和酒吧當侍者、找機會。後來在康培拉的一家旅館學會煮咖啡。這才發現盛產咖啡的烏干達居然不流行喝咖啡。
2006年，他跳槽康培拉芭蕾和現代舞蹈學院的新咖啡店工作；隔年，參加烏干達咖啡發展局舉辦的咖啡師訓練課程。他曾三度贏得烏干達全國咖啡達人錦標賽冠軍，並數次代表烏干達參加國際競賽，因此在加拿大和荷蘭等地獲得進一步的訓練。2012年，他在衣索比亞出賽，勇奪非洲咖啡達人挑戰賽冠軍。
烏干達的咖啡達人做些什麼？如何維生？
穆巴巴齊解釋：「我幫你解決咖啡相關問題。想開咖啡店就打電話給我，我幫你把構想付諸實行。你想開烘焙公司，我會教你在國內找客群、建議賣什麼咖啡、烘焙到什麼程度。如果你是想學實務技巧的年輕人，我會訓練你做咖啡師傅，藉此找到工作。如果你是農夫，想提升產品品質，我會建議你如何摘、曬和處理咖啡豆。」
這位26歲的創業家補充說，他還能提供咖啡工廠名單，並附上對其咖啡豆品質的專業評估。
穆巴巴齊2010年斥資約7,000美元創立咖啡師傅達人咖啡公司（Barista Pro Coffee），其中有很高的比重花在買濃縮咖啡機和其他設備。
他說：「在此之前，我僅需投入時間。我常須離開家人，到美國、加拿大和瑞士受訓，不停的研究咖啡。」他的創業資金來自工作儲蓄。他說：「我本想把錢花在進修，但隨時間流逝，我了解到教育變得極為昂貴。所以，何不把錢花在報酬率更高的事情上？」
他目前月收入達2,000美元。根據烏干達統計局，該國家庭平均月收入僅約112美元，首都康培帕拉為355美元。穆巴巴齊說：「稅後我每月大概淨賺1,200美元，對年輕人來說，是非常好的起點。」
他旗下有4名員工：2名銷售代表，加上財務和品質控管人員各1人。穆巴巴齊說：「我仍將實現回學校去的夢想，但我目前很享受咖啡帶來的樂趣，我對咖啡有熱情，我不介意把這點積蓄花在咖啡上。」
他似乎很願意將自己在咖啡產業學到的知識傾囊相授。他表示：「我看見自己邁向開設咖啡學院。我想要有個地方，可以帶孩子們來學咖啡的產製過程，訓練他們嚴守必要的品質指標，並教會他們一些咖啡師傅的技巧。」
穆巴巴齊說：「我希望烏干達了解，年輕人有潛力可帶動咖啡經濟邁向正確方向，那是我的終極目標。」
（綜合外電）
轉載自：udn.com / 經濟日報 2013/03/18
留言列表
