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日本大阪市立大學附屬醫院研究人員發現，每天喝一杯以上現煮黑咖啡，可改善C型慢性肝炎患者肝功能，但罐裝、即溶和無咖啡因咖啡，則沒有相應的護肝效果。該研究成果發表在最新一期美國學術期刊《公共科學圖書館．綜合》上。採訪：靜態組
大阪市立大學附屬醫院就376名20歲至80歲的C型慢性肝炎患者，對其ALT數量變化（ALT數量會隨肝細胞受到傷害而增加，通常用作肝功能指標）與喝咖啡頻度之間的關係做了調查。結果顯示，持續一年每天喝一杯以上現煮黑咖啡的患者，與不喝的相比，多數人ALT的數值維持在正常範圍內。並且喝咖啡的量越大，護肝效果越顯著。不過，研究人員發現，喝罐裝咖啡飲料、速溶咖啡以及無咖啡因咖啡，並無相應護肝效果。
肝臟是各種物質代謝的大本營，早期有許多研究，發現用毒素破壞動物肝臟以後，如果同時給予咖啡因，可以減輕肝臟的發炎與損害程度。
咖啡因可減肝臟損害
咖啡因可減肝臟損害
2005年美國有兩篇重要的研究報告，分別指出喝咖啡可降低肝功能異常的比率，而且每天喝超過兩杯咖啡者，慢性肝病的發生率會下降大約六成，尤其是酒癮、肥胖、糖尿病等病人。這些報告發表在消化科最權威的《腸胃學》國際期刊上，代表主流醫學認同咖啡可以「保肝」的看法。
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