在義大利，人們習慣站著喝espresso，咕嚕兩下，喝了就走，一天喝3、4杯也不足為奇，現在台灣也出現提供站著喝半價優惠的咖啡館，吸引願意站著喝的客人。
台灣咖啡館業者最大的困擾之一，莫過於桌轉率太低，很多人抱著電腦坐上一整天，要不就是三五好友聊一下午，讓咖啡館收入有限，小破爛咖啡館老闆洪璽開說，只待1小時算快的了。
台北東區有鼓勵站著喝的「大眾立吞酒場」，還已經開了分店；還有鼓勵站著吃的上引水產壽司，現在也有鼓勵站著喝咖啡的「拾米屋」與「小破爛」咖啡館。
無論是立吞、立食或立飲，源於日本都會這類地狹人稠、高租金所衍生的商業模式，希望透過人流消費來增加坪效，如今台灣消費者也逐漸接受這樣的消費模式。
曾旅法的張小姐表示，歐洲咖啡館多依照散桌座位、吧台座位與站位有不同價錢，大致上散桌全價、吧台區8折、站位5折，歐洲人把咖啡館就當作喝咖啡的地方，喝完就走；不過台灣人把咖啡館當作社交與工作場所，也就會停留較長時間。
對長時間久坐的客人，各地都有咖啡館使出應對招式，在俄羅斯就有咖啡館就推出「鐘點咖啡」，標榜「館內一切免費，時間付費」。紐約有咖啡館禁止客人在尖峰時段用筆電。台灣有咖啡館限制停留時間1.5小時，有咖啡館使用插座要加價，還有的咖啡館不提供WiFi服務。
「拾米屋」咖啡館咖啡價格110~250元不等，一般座位區外也提供站立區，只要在吧台區站著喝，享咖啡半價優惠，如此不僅增加咖啡館坪效，也能讓消費者省荷包。負責人詹兆仁表示，站區適合只想短暫停留的族群，推出1年多來，吸引了不少願意站著喝的消費者。
「小破爛」咖啡館的入口處有一個大長桌供站客使用，負責人洪璽開說，「一開始立意是希望人們到咖啡館喝咖啡，可以彼此靠近一點、多說點話，而不是打電腦坐一整天。」
聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】
資料來源：udn.com / 聯合新聞網 2014/02/06
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