iCafe-就是愛咖啡

醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：
春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。

此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：

1.每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。

2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。

聖者-雪克.歐瑪爾

另一個較普遍的說法是：在一二五八年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克‧歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴(位於阿拉伯Arabia)時，已經飢饑疲倦到再也走不動了。

當時他坐在樹根上休息時，竟然發現有一隻鳥飛來，停在枝頭上，以一種他從未聽過卻極為悅耳的聲音啼叫著。他仔細一看，發現那隻鳥是在啄食枝頭上的果實後，才扯開喉嚨叫出美妙的啼聲的，所以他便將那果實採下，放入鍋中加水熬煮。

熬煮時竟開始散發出濃郁的香味，喝下後不但覺得好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。

於是他便採下許多這種神奇果實，遇有病人便拿給他們熬成湯來喝，最後由於他四處行善，故鄉的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，並推崇他為「聖者」。


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跳舞的羊群

據說，咖啡是由阿比西尼亞高原的牧羊人卡洛迪(Kaldi)的羊所發現的。

有一次卡洛迪帶一群山羊到新牧地餵食，山羊卻興奮的像在跳舞，晚上睡不著覺。困擾的卡洛迪與附近的修道院僧長談論，經調查後得知山羊是吃了一種灌木的紅色果實，於是他們也喝此種果實煮後的汁液，晚上也睡不著。

他們決定讓晚上在做禮拜會打瞌睡的僧侶們試喝，效果非常好，精神百倍，之後，只要僧侶們有夜間活動都會喝此汁液來提振精神，這就是咖啡豆。

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑。

由於可蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。


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所有的歷史學家似乎都同意，咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(KAFFA)，其語意是「力量」的意思。目前埃塞俄比亞那個稱“KAFFA”的地區，到現在都還栽種著野生的咖啡。

由埃塞俄比亞延伸出去，四周國家對咖啡的稱呼也非常多樣化，如Kahway、Gahwa、Qahwa、Kahve等等。這些單字具有「從植物中產生的葡萄酒」的意思，
又因依斯蘭基於宗教因素必須遠離酒精，他們便喝起了可以驅逐睡意的咖啡了。

咖啡豆原產於東非阿比西尼亞的常綠灌木，在植物分類學上是屬於木犀目、茜草科的咖啡樹屬（COFFEA Linn.）。

至於品種，咖啡樹分三種主要品種。

1.阿拉比卡種(arabica):
或稱阿拉伯咖啡樹（Coffea arabica Linn.）目前最主要栽種的樹種。咖啡因含量較低(約1.1~1.7%)。
阿拉比卡種是最重要，且品質最好的咖啡豆，源自衣索比亞，最被廣泛種植的咖啡。適生長在海拔2000~6000英尺的高山-海拔越高，品質越好。

2.羅布斯塔種(robusta):
或稱剛果咖啡樹(Coffee robusta Lind)源自剛果，能抵抗惡劣氣候，抗拒疾病侵害。種植時不需太多人工的照顧，可以任其在林地野外生長。咖啡因含量較高(約2~4%)。
雖然比阿拉比卡苦澀，品質比阿拉比卡遜色，但大部分非洲人都是喝羅布斯塔咖啡。因為產量大，所以用來製造即溶咖啡。

3.賴比瑞亞種(liberica):
賴比瑞亞咖啡樹(Coffea liberica Hiern)，源自賴比瑞亞。
也適合於低地上種，且植體抗病能力強。香氣不佳，苦味較強，一般於配用次級品時被大量採用。

其上述3大品種又可細分為數十種品種。咖啡豆因此依品種、產地、品牌的不同，會有各自不同的特性。