iCafe-就是愛咖啡

一名年約40歲的女性每日喝上4到5杯咖啡，直到胃痛求醫，才發現已有胃潰瘍，醫師勸她戒咖啡，她無奈說：「不喝咖啡會頭痛。」更進一步追出女子有偏頭痛困擾，在消化內科及神經科同時治療下終於康復。

「不喝會頭痛」一天喝5杯

現代人工作壓力大，為了提神，往往借助咖啡，署立屏東醫院消化內科主治醫師林忠成指出，在門診碰到該起病例，患者表示每日喝咖啡的習慣持續2到3年，份量不斷增加，到後來得喝上4到5個馬克杯的咖啡，建議她調整習慣，她卻表示：「沒喝會頭痛。」

最新研究發現，多喝含咖啡因多的飲料，將減少死於像心臟病、中風、糖尿病等疾病的風險。

一直以來，人們都以為太多的咖啡因不利健康，但是對近50萬名老人做的一項研究發現，喝咖啡次數多的人，如一天喝咖啡達到或超過六杯的人，死亡機率會減少10%到15%。

英國全國癌症研究所（National Cancer Institute）的弗里德曼醫生說，「我們發現喝咖啡與死亡風險之間存在著一種反向結合或逆關聯（an inverse association）。」

自從店子推廣在家烘焙和提供生咖啡豆販賣後，這陣子交流炒豆技術的話題多了。

味不對辦 橙味變青豆！

90%以上『夜貓子』熬夜會選擇的咖啡，其實是最應該摒棄的。因為大量飲用咖啡會造成代謝速度加快，消耗身體能量，常喝咖啡只會暫時『欺騙身體』，進入一個疲勞——短暫清醒——更疲勞的惡性迴圈。大量的咖啡因會麻痺你的神經系統，造成內分泌紊亂，讓本來就缺乏規律的生活雪上加霜。

據人民網報導，咖啡因的確會讓人精神振奮，不過，美國科學家透過實驗發現，咖啡因對提升工作效率不見得有效，即使有用，也僅能維持短時間。咖啡因雖然提神，但會消耗體內與神經、肌肉協調有關的B族維生素，缺乏B族維生素的人本來就比較容易累，更可能形成惡性迴圈，養成酗茶、酗咖啡的習慣，需要量愈來愈多，效果卻愈來愈差。因此，必須熬夜時，多補充些B族維生素，反而比較有效。

喜歡喝咖啡或含咖啡因能量飲料的人可能要多注意了，南韓醫學研究表示，這些飲料可能會對骨骼關節有不良影響，易導致關節反應遲緩等症狀。

南韓媒體引述醫學界報導，患有關節炎的患者喝了咖啡或能量飲料時易引發副作用，因此最好盡量少喝。

報導表示，體重60公斤的成人1天的咖啡因建議攝取量為150毫克（mg），若患關節炎的人超過這個攝取量的話，就會對關節有不良影響。

新研究發現咖啡因可能與新生兒低出生體重有關，且飲用咖啡也可能會讓懷孕期變長。

這份研究報告認為每天飲用 200-300 毫克的咖啡因會讓嬰兒的出生體重少 27% ~62%。低出生體重會增加某些健康問題的風險，研究人員認為應該重新思考安全限制的建議用量。


媽媽吃什麼嬰兒就會吃到什麼

媽媽吃或喝的任何食物都可能會影響到成長中的胎兒。而這也是為什麼很多健康的機構總會設定一些建議的限制，像是對酒精還有咖啡因的攝取就有提出建議。

「我想通了！同樣是18克咖啡粉，以 15 秒或 30 秒來做一杯或兩杯咖啡，它們味道不同的原因，是粗細度！」

經過多星期的思考，這名客人終於領悟出「答案」。對義式咖啡稍有認識的，都知道調整粉量和粗細是控制流速的基本法門。他發現的，不單是「磨粗便加粉、磨細便減粉」的標準互補關係，而是體會到調整兩者對味道的影響。

香醇的咖啡很少人不愛，就連許多上了年紀的老年人也偏愛喝咖啡，咖啡中含有咖啡因，能使人振奮精神、消除疲勞，並能活化大腦、增進食慾。常喝黑咖啡，還有減肥、提高運動能力、提高學習效率等作用。但老年人身體機能各方面與一般人不同，如飲用方式不當，也可能對身體健康產生不利影響。老年人喝咖啡不應太濃，也要記得多補充流失的鈣質。

我鄰座同事用喝剩的咖啡來澆盆栽植物，當做肥料，這是不是恰當？江虹．Kansas City, Missouri

咖啡含有相當分量的氮，可以幫助植物長葉，形成漂亮的葉色，並且有微量的鎂、鈣、磷和鉀，對盆栽植物有利無害。但咖啡對土壤有酸化的效果，因此最好是用在喜酸的植物上，例如茉莉(jasmine)、槴子花(gardenia)、非洲紫羅蘭(African violet)、竹芋(calathea)、花葉萬年青(dieffenbachia)和火鶴花(anthurium)等。

另外還需注意的是不要過量，最好稀釋一半，每星期只澆一次，而且是沒有加糖和牛奶的黑咖啡，免得土面長霉或吸引昆蟲。


資料來源:世界新聞網/周楚狷   2013/02/13

喝有奶的咖啡多了，會漸漸對其「咖啡底」產生好奇。標準的義式牛奶咖啡，每杯是以一單位（single shot）的義式濃縮咖啡（espresso）製作。

「為什麼你取出塵封多時的牛角手把（double sprouted portafilter）？這裏不是推崇開底的嗎？」

發問的人，是一個咖啡初哥。最近光顧多了，每每煮義式咖啡時，他會跟我們一起蹲下看咖啡萃取。「噗」的一聲響起，齒輪泵隨手把拉動而加速。四五秒後，從手把的底下會窺視到深啡色的液體逐漸增多、凝聚，像剛溶的巧克力滴下，最後形成一束細細的水柱，表面佈滿深淺兩色的老虎紋，時快時慢，像老鼠尾般擺動。大約25秒過後，流出來的咖啡漸見稀釋，顏色也從初時的棕色到淡黃。杯裏盛載的，就是新鮮的義式濃縮咖啡了。