iCafe-就是愛咖啡

喝咖啡乳房會變小？看到這個資訊你是否嚇一跳，咖啡已經成為很多人生活工作中不可缺少的一部分，但有研究人員說每天喝咖啡超過3杯會使女性乳房變小。

咖啡可以說是都市人最愛不釋手的飲品之一，而且大家都知道含咖啡因的飲品可以讓人保持清醒，也有一定的醒酒作用。但是科學家的一項發現卻引起很多人的關注，因為他們指出，女孩每天喝咖啡若超過3杯，她們的乳房會變小。

有些「硬漢」嫌香噴噴洗手乳洗完「指甲留香」，損傷了「男子氣慨」，試試美國這批新發明的「男人味」肥皂，說不定會愛上它。

美國發明家安德森(Adam Anderson)突發奇想，肥皂幾乎都是以薰衣草等女孩最愛的香味製造，應該也要有男人專用的，決心自行開發名為「ManHands」的肥皂。「男人味」系列剛開始時包括啤酒味、泥土味、燻肉味、鮮草味、咖啡味及鈔票味等，現在香味已經由最初的12款增加至20款，每塊售價約為台幣203元。

想減肥的你，是否每天都在跟食慾『拔河』，總抵擋不住美食的誘惑？根據西寧晚報報導，美國《健美》雜誌推薦了一些能夠抑制食慾的食物。

蘋果。蘋果有助於抑制飢餓感。因為其中含有可溶性膳食纖維和果膠，能產生飽腹感；蘋果還可對血糖水平進行調節，延緩飢餓感；此外，咀嚼蘋果需要較長的時間，減緩了攝食速度，從而增加飽腹感。

杏仁。杏仁中除了含有大量的抗氧化劑、維生素E和鎂元素，其中豐富的膳食纖維和蛋白質還能增強人的飽腹感，有利於控制體重。

咖啡。每天喝一兩杯咖啡不僅能起到提神的作用，還能促進新陳代謝並抑制食欲。研究證明，咖啡因能在短期內起到抑制食慾的作用。

首屆台南咖啡評鑑昨天起登場，全程引進美國精品咖啡協會杯測流程進行，計有24名咖啡農參賽。咖啡達人韓懷宗認為，台南咖啡的好壞，不是關起門來，自己說了算！舉辦台南咖啡評鑑，就是把門打開來，從此與國際接軌。

台南市農業局、東山區農會委請韓懷宗，邀請獲國際認證的5名杯測師，展開生豆烘焙、杯測等國際評鑑作業流程，中午起生豆烘焙，逐一排氣、封存，靜候一夜的熟成，今天將進入杯測程序。

韓懷宗為了評鑑的公正性，找來5名杯測師，分別在美國、台灣及香港取得國際杯測認證，他們不但沒來過東山，且年齡不到30歲。韓說，杯測師證書取得不易，杯測時，與校正師所做杯測分數，誤差不得超過0.5分，所以有人反覆10次校正，還沒辦法過關呢。

韓懷宗認為，台南咖啡的生產環境很封閉，舉辦台南咖啡評鑑，就是要與外界比較，與國際接軌。今天的杯測初賽，將篩選出前15名，重新編碼後，再進入複賽，明天選出前10名，當場公布最高分前3名，參與美國精品咖啡協會的年度咖啡評鑑。

資料來源：聯合報/udn.com   2013/02/05

西拉雅國家風景區管理處和華膳空廚合作，研發系列東山咖啡餐點，預計4至6月在中華航空台日航線上供應，同時邀請廚師指導在地業者料理推廣咖啡料理。

風管處長廖源隆及咖啡業者等日前北上造訪華膳空廚，一踏入中央廚房，都得穿戴起白色衣帽，防範食品及食材汙染，也符合食品安全衛生標準，參訪者都說「好嚴格喔！」

廖源隆說，為推廣在地產業美食，日前透過認為，這可是攸關企業形象，不能有半點差池，否則長年建立起的企業形象可能毀於一旦；東山咖啡也是一樣，如能有此認知，這對未來東山咖啡餐點研發有正面影響。老長官前觀光局長賴瑟珍幫忙，與華膳空廚合作，花了2個月的時間，找來了專業廚師以咖啡入菜，陸續研發了多項咖啡餐點。

他說，飛機餐點與一般餐點不同，廚師依咖啡特性、機上料理及食用方便，研發出咖啡里肌排骨、咖啡蝦子、咖啡雞湯及咖啡香腸等餐點，風味十足。這些咖啡餐點預計4至6月在中華航空台日航線上供應，屆時風管處也計劃同步發表地方業者開發的咖啡料理。

廖源隆指出，西拉雅國家風景區特色食材很多，除咖啡外，芒果及龍眼等也可協助入菜，休閒遊憩資源也很豐富，歡迎大家來認識西拉雅國家風景區。

資料來源：聯合新聞網 / udn.com   2013/02/04

新竹市愛恆啟能中心5年前成立「慢飛兒庇護工場」提供二手商品交流，最特別是從印尼採購頂級曼特寧咖啡豆，由學員研磨包裝成「慢飛兒咖啡」，另還引進泰國台商生產紅烏龍茶，關照不喝咖啡的族群，民眾讚很有心。
成立10餘年的愛恆中心服務15歲以上身心障礙者，目前收容15名智能障礙學員，除訓練他們照顧自己起居，還培養工作技能，參與「慢飛兒庇護工場」工作，有的負責整理民眾捐贈的二手物品，有的研磨咖啡粉及包裝，庇護工場宛如小型賣場，頗受好評。

紅烏龍充滿香味

愛恆中心主任戴耀賽說，慢飛兒咖啡來自印尼熱帶雨林，是頂級曼特寧品種，經專業烘焙師烘焙，學員動作較慢，以「人海戰術」由3~5人負責研磨、真空包裝，「一點一滴都是他們的心意。」

「這麼細杯？我在別處喝的 macchiato 可不是這樣的！」
客人拿著的，是盛載著1盎司濃縮咖啡的杯，褐色的表面，有一點白色的奶泡在漂浮著。

咖啡加奶 奶加咖啡

Macchiato，解作沾染，是義式咖啡的一種。正宗的 cafe macchiato，是一單位（single shot）義式濃縮咖啡的表面點上一滴奶泡，像是被沾染了。有一款叫 latte macchiato 的飲品，則是在雪白的奶泡上，倒進一杯棕色的咖啡。雖然有人認為這飲品裏牛奶和咖啡的混合程度較 cafe latte 不均勻，但筆者不以為然。還記得當發燒友的時候，為了省錢，常會請咖啡師把意式濃縮和奶泡分開，在嘗過「咖啡底」後才將之倒進牛奶。這個效果，正是 latte macchiato。

又有客人問在其他店看過 latte macchiato、cafe latte、flat white 和 cappuccino 等，究竟有什麼不同？

廚房經年累月累積油污，是家庭主婦過年大掃除最頭痛的地方，該怎麼讓廚房變得亮晶晶？專家說只要使用對工具，就能更方便打掃，除了市售清潔劑，小蘇打粉及牙膏也是清除廚房陳年油垢的好幫手。

清潔達人陳麗紅說，廚房打掃順序由高而低，先從天花板高處牆面清理，由上而下打掃下來，順便收納整理廚房內瓶瓶罐罐，烹飪廚具也是從放置最高清理到最低的。

微溼菜瓜布沾牙膏 清潔排油煙機

排油煙機累積許多油垢，可用微濕菜瓜布（不含金鋼砂）沾牙膏來去除油污，再用濕抹布擦乾淨，集油盒則先用拭手紙、面紙先清除盒內油膏，再用清潔劑或牙膏清理。

時下環保風盛行，小蘇打粉、木瓜鳳梨酵素也是環保好用清潔劑。先將小蘇打粉摻水調成糊狀後，再用菜瓜布清沾清理油污。民眾也可自製木瓜鳳梨酵素，用木瓜、鳳梨加黑糖、水放置一段時日，等待發酵後用來清潔。

不過，小蘇打粉在清理過後，會留下一層白色粉狀薄膜，還需要再清理一次；而水果酵素對於重度油污需多次清理，較費功夫，且水果酵素製作需要一段時間發酵，發酵時間最久還可能要花上三個月，達人根據多年經驗還是以牙膏較為省時省工。

台灣每十位育齡婦女有二位鐵質不足情形，有貧血患者精神不濟，喝咖啡提神效果不彰，原因就在咖啡和茶當中的丹寧酸會阻斷鐵質吸收，有酗咖啡習慣者要多留意。

台大醫院新竹分院家醫科主治醫師賴芸蜂表示，缺鐵性貧血成因包括飲食攝取不足、急慢性出血，還有一個原因就是過度飲用咖啡和茶或長期服用制酸劑，造成鐵質吸收障礙等。

不少人習慣早起喝杯咖啡提神，接著又吃下鐵劑或鈣片等營養補充品，台大醫院新竹分院健康管理中心主任賴和賢建議，喝完咖啡後，至少間隔一小時讓胃排空，再服用鐵劑或鈣片，才不會讓效果打折扣。

賴芸蜂表示，根據統計，台灣每十位生育年齡（有月經者）女性，每十人有二位有鐵質不足，患者通常感到體力差、容易

你可曾有過這種經驗，端了一杯咖啡坐在辦公桌前，才喝了一口準備開始工作時，突然覺得有股強烈便意襲向肛門括約肌？根據醫學研究解釋，這是因為咖啡會刺激大腸末端，使乙狀結腸肌肉收縮，增加「解放」的需求。

咖啡與末端結腸的相關研究最早刊登於1990年4月份的《腸道》(Gut)期刊上，這篇文章首先針對有飲用咖啡習慣的成年人進行問卷調查，發現約有29%的受訪者在喝下第一口咖啡後，20分鐘內會出現「屎命召喚」的情況。

然而這種現象比想像中複雜得多，有些受訪者表示，只有早上喝咖啡才會產生便意；此外，女性也比男性容易受到咖啡刺激。研究者表示，或許是女性對於直腸擴張比男性更敏感導致，所以女性也較常有便秘、大便失禁等情形。