iCafe-就是愛咖啡

今天是世界水日( World Water Day )屆滿 20 周年的紀念日，當全世界都在關注這個影響人類生活的重大議題時，台灣並沒有缺席！在世界水日的官方網站中( 1 )，可以看到在台灣地圖上，標示著「 3M Ultimate Water Challenge 」的訊息，顯示 3M 今年以水極限運動持續關懷在地水資源！

世界水日源於 1992 年聯合國環境與發展會議中，當時的會議明定 1993 年 3 月 22 日為第一屆世界水日；此後，聯合國每年都會針對「世界水日」設定各種不同的水資源主題。 2012 年「世界水日」的主題，則是專注於『水與糧食安全』議題。有沒有想過每天喝的咖啡、吃的米飯，需要消耗多少水資源？舉例來說，根據聯合國的資料，一杯咖啡，從種植、採收、烘培、冷卻等所有生產過程，直至我們喝到一杯咖啡，總共消耗了 140 公升的水、一個漢堡則需消耗 2400 公升的水、而一塊牛排則是 7000 公升( 2 )，各種食物背後隱含了各式水資源消耗的原因，除了看的到的水足跡外，還有”虛擬”的水資源耗費，例如製作麵包的小麥所攝取的水分，都可被計算入水資源的耗費，因此，世界一旦缺水，整個食物鏈可能都會受影響。

近年來便利超商的現煮咖啡，因方便、快速及優質風味，獲得消費者廣大好評，隨著喝咖啡人口越來越多，為滿足消費者「知」的權利，行政院消費者保護委員會於九十五年以行政指導之方式邀集各大咖啡連鎖業者召開會議，並達成共識：市售現煮咖啡以紅、黃、綠標示作為咖啡因識別標準，民眾可參考商家提供之資訊，了解咖啡因含量。

消保會訂下紅、黃、綠三種顏色，市售各大咖啡業者將採用「紅色」標示代表咖啡因含量為200～300mg或300mg以上、「黃色」標示代表咖啡因含量100～200mg、「綠色」標示代表咖啡因含量100mg以下，讓消費者利用簡單、清楚的標記，在品味享受香濃咖啡之同時，也兼顧到身體的健康。市售罐裝咖啡則可參考包裝標示。

基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾，「咖啡因」是一種中樞神經系統興奮劑，過度攝取可能造成身體與心理的不良反應，如神經過敏、易怒、焦慮、失眠和心悸等，根據歐盟食物科學委員會評估資料顯示，若一般人每天咖啡因攝取量在300毫克以下，應不致對健康造成不良影響，衛生局特別再次提醒市民朋友，為自身健康，請認清紅、黃、綠標示後，再安心享用一杯香醇可口的咖啡。


轉載自：uho優活健康網 2012/03/21

哥倫比亞的中部由安第斯山脈坐鎮着，是個收藏絕佳風景之處，這裏也是哥倫比亞最重要的咖啡產地之一，無論是徒步山林，或是在咖啡莊園裏細細品味剛烘焙好的咖啡，都是不容錯過的哥倫比亞體驗。

哥倫比亞人喚黑咖啡為Tinto，大街小巷都有流動的咖啡攤，無時無刻為你注入「咖啡因」。預先泡好的咖啡通常裝在保溫瓶裏，用小塑料杯來出售，十分隨意，可謂哥倫比亞的國飲。抱着期待品嘗Tinto的人通常會很失望，那稀薄的口味和哥倫比亞出產全世界最佳咖啡的美名似乎並不相稱。據說哥倫比亞最好的咖啡豆都出口到歐美各地，加上當地人冲泡咖啡多採用簡易的滴濾冲法，要喝到比較對口味的咖啡就得去正規的咖啡館或餐廳。

去哥國中部的咖啡區（Zona Cafetera）旅行，也是衝着咖啡的美名。這平均海拔約2000米，位於安第斯山脈腳下的山谷，是哥倫比亞最主要的咖啡種植地之一，其中的薩蘭托（Salento）最受旅人歡迎。這個山鎮頗為標致，棋盤式的街道盡是土木結構的老房子、教堂和廣場，與周圍青葱的山林融為一體。鎮上人口多從事咖啡種植業，由於海拔高、濕度重，加上土地肥沃，這一帶可是種植阿拉比卡咖啡（Arabica）的絕佳之地。

屏東縣泰武國小打造泰小石板屋學生商店， 學生們當起小店員，從煮咖啡到賣咖啡，一手包辦。 記者劉星君／攝影

八八風災後，屏東縣泰武國小終於落腳吾拉魯茲永久屋部落，全校師生親手打造「泰小石板屋學生商店」，結合校內每月第二周的周六，舉辦部落手創藝術市集，有原民藝術家創作作品、學生在石板屋中煮咖啡，展現災後生命力。

校長伍麗華表示，石板屋商店由師生花五天打造完成，仍在試營運階段，「歡迎大家來認識泰武國小、排灣族的文化」。在石板屋裡，課餘時間學生成為小小店員，親切用族語、英語問候客人，熱情推銷部落咖啡，六年級陳聖慈說，第一次學習用咖啡機煮咖啡，推銷部落商品。

「咖啡樹種在海拔800到1350公尺山上，不會破壞大自然。」陳聖慈雖有點小緊張，仍不疾不徐介紹泰武的特色咖啡。

多位獨居老人二十日到后里區泰安派出所領取愛心款， 高興的說，這個月生活費夠了。圖／記者陳榮昌攝

后里區二月間，泰安派出所周圍櫻花盛開，吸引大批民眾湧進賞花並聽薩克斯風演奏，后里區前代表會主席夫人劉玉鳳率領姐妹淘在泰安社區義賣咖啡餐點賺得二萬餘元外快，二十日全數捐給多名獨居老人，讓弱勢戶直呼「足感心」，也讓春天賞櫻洋溢濃濃愛心。

后里區泰安地區上月賞櫻遊客大量湧入，劉玉鳳與彭秋霞、吳碧琴、呂麗霜等人有鑑於后里難得湧入人潮，在賞櫻場地擺攤賣咖啡，並取名為「知櫻」咖啡。眾姊妹也展現好手藝，販賣茶葉蛋、肉粽、豬血湯，這群工作婦女有人下班來不及換衣服，穿著高跟鞋端豬血湯，尤其劉玉鳳人脈廣闊，很快就吆喝民眾捧場。

彭秋霞說，在花樹下喝純手工濾泡式咖啡，並音樂是多麼愜意之事，致祗三天就營收兩萬多元，眾人原本屬意將所得作為派出所櫻花維護費用，但所長羅福勝決定將義賣所得全數轉贈地方獨居老人。

羅福勝說，公館、泰安兩里據統計共有九名獨居老人，感謝知櫻咖啡會員的愛心，關懷獨居老人，讓賞櫻活動更有意義。雖然獨居老人到派出所祗領取兩千餘元愛心款，不過有老人笑著說，這個月生活費夠了，比撿資源回收費用還要多。


轉載自：今日新聞網 記者陳榮昌/台中報導 2012/03/20

除了瘦肉精外，攝取過量的咖啡因會增加心悸症狀；而高膽固醇飲食則會增加罹患心血管疾病的風險。

咖啡因廣泛存在於咖啡豆、茶葉、可可籽等60多種植物中，也可經由人工合成，做為飲料或藥品的添加物。衛生署表示，咖啡因會刺激中樞神經系統，增加腎上腺素的分泌，而使人體呈現興奮狀態，消除睡意。還會刺激胃酸分泌，增加食慾，刺激心肌收縮，使心跳加速。當一天攝取的咖啡因超過500mg（毫克）時，容易出現煩燥不安、焦慮、易怒、心悸、噁心感及尿液增加等咖啡因輕度中毒現象；若一天攝取超過10g（公克），則可能引起全身抽搐、昏迷、嚴重腦水腫、低血鉀、或心律不整、心臟麻痺等嚴重症狀，但是每個人體質各異，對咖啡因的反應也不盡相同。

咖啡因雖然不會對人類生育造成影響，但咖啡因會經由胎盤及乳汁傳遞到胎兒及嬰兒身上，因此建議懷孕及哺乳婦女最好不要喝含有咖啡因的飲料。至於腦部尚在發育階段幼童，也應避免喝含咖啡因的飲料。依據歐盟食品科學專家委員會之評估資料顯示，每人每日咖啡因攝取量在300mg以下，對健康應不致造成影響。衛生署建議，每人每日咖啡因攝取量以不超過300mg為原則。

高膽固醇食物如卵黃類等應限量，含有反式脂肪的食物也應少攝取，以免增加心血管疾病的風險。

另，像是已經被禁用的鹽基性芥黃，也常被添加在酸菜、黃蘿蔔、黃豆干中，過量攝取也會有心悸問題。


轉載自：udn/台灣新生報 2012/03/14

根據發表於美國青光眼協會第22屆年會、分析超過75,000名女性的健康資料顯示，重度咖啡飲用量與發生脫屑型青光眼或疑似脫屑型青光眼之間有正相關。

麻州哈佛醫學院眼科副教授Louis Pasquale醫師表示，我們相信，咖啡飲用量是合理的考量因素。

Pasquale醫師解釋，之前的隨機試驗指出，冠狀疾病風險因素、同半胱胺酸值在喝咖啡之後上升，脫屑型青光眼病患的眼房液和淚液之同半胱胺酸值上升。

Pasquale醫師等人蒐集了1980-2008年的「護士健康研究」資料進行研究，納入40歲以上、沒有青光眼或癌症病史、有眼科檢查報告者。

若經裂隙燈檢查證明，或者有2次以上可信賴的視野檢查顯示重複損失，則被定義為脫屑型青光眼病患；至於疑似脫屑型青光眼病患，裂隙燈檢查出現剝落物質、眼內壓(IOP)高於21 mm Hg或視神經凹陷與視神經盤比例0.6以上。

是否常感覺只要一點小事就足以讓你暴跳如雷？或許透過一個簡單的小改變，就可以讓你忍住爆衝的壞脾氣，研究顯示只要試著使用非慣用手兩週後，侵略性格就有收斂。

新南威爾斯大學（University of New South Wales）學者鄧森（Thomas Denson）表示，在安全範圍內，訓練自己用錯手（例：右撇子改用左手〉，做一些需要利用到手部的活動，像是滑滑鼠、攪咖啡或是開窗子，就可以發揮自我控制效果，個性會從暴躁收斂成比較斯文。

犯罪學家及社會學家長期以來認為，人們容易在因緣際會以及自我控制力差的時候，犯下暴力罪行。鄧森說，這都是衝動行事的結果。他更進一步表示，只有控制住自己，就不會發生對插隊者動粗或是謀害心機重同事的憾事。研究發現刊登在《心理科學最新指南》（Current Directions in Psychological Science）。


轉載自：ETtoday國際新聞 2012/03/11

聯邦食品暨藥物管理局（FDA）6日向新上市的吸入式咖啡產品「吸爽」（AeroShot）的製造商「可吸食品公司」（Breathable Foods Inc.）發出警告信，指其產品標籤誤導消費者，安全性令人質疑，限其在15天內糾正違規之處，並向FDA提出產品安全研究報告。

FDA指出，今年1月底在麻州、紐約和法國巴黎上市的新奇產品「吸爽」，標籤上宣稱「可吸入」（inhaled）、「可食用」（ingested），但FDA指出，產品顆粒太大，不可能吸入肺部，萬一消費者對標籤信以為真，想要吸入，可能危害身體。

此外，標籤宣稱，不建議18歲以下者使用，但實際上卻針對所有年齡層，因為它暗示可在「做功課時」使用。產品網站的文章提到「吸爽」與酒精一起使用，更令FDA關切，因為該局正強力宣導咖啡因產品與酒精一起使用的危險性。

這個產品由哈佛大學生物醫學工程教授愛德華茲（David Edwards）研發，把100毫克咖啡因粉（相當於一大杯咖啡）裝在口紅大小的灰、黃二色塑膠管內，外加維他命B，每管售價2.99元。使用者把產品放進嘴裡吸一口，即可體驗喝咖啡的滋味。

紐約州民主黨國會參議員舒默（Charles Schumer）對這個產品的安全性感到關切，要求FDA展開審查。


轉載自：udn/聯合新聞網/世界日報 2012/03/07

許多人認為喝咖啡容易失眠，不過美國研究發現，習慣早起的人睡眠較容易受咖啡因影響，喝咖啡、喝茶後，晚上睡眠易中斷，而夜貓族所受影響則不大。

研究顯示，習慣早起的人喝咖啡或攝取咖啡因，晚上睡覺常會睡眠中斷，睡到一半就突然醒過來，相較之下，夜貓族、晚睡晚起的人就比較沒有這種現象。

研究人員表示，這是第一次研究發現咖啡因對人的影響，可能會受「作息型態」左右，尤其是白天較有活力的人，所受影響更深。不過這只是初步研究，未來還需要更多證據才能有所定論。

美國史丹佛大學精神醫學與行為科學副教授傑米‧賽澤為研究作者，他表示，研究結果來看，無論喝多少咖啡，多數人只要就寢，馬上就倒頭呼呼大睡。不過早起鳥體內咖啡因濃度越高，晚上越容易睡眠中斷，夜貓族似乎比較不受影響。

賽澤指出，晚上就寢時，每個人體內的咖啡因濃度都不太一樣，有些人身體可以在數小時內就將咖啡因排出體外，也有人中午喝咖啡，晚上睡覺時，體內還是留有咖啡因，因此很難說甚麼時候喝咖啡、喝茶較不會影響睡眠。


轉載自：udn /台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導 2012/03/06